秋刀魚の夕食

秋刀魚が美味しくなってきましたので、内臓を抜き筒切りして、くつくつ煮ました。美味し〜!定番の焼いて大根おろしも良いですが、煮物も好きなので多めに作っておきます。朝のメニュー、秋茄子の田楽味噌、茗荷のかき玉汁、ワカメのポン酢かけ、頂きまーす!

秋刀魚4匹ぶつ切りして袋に入れ、酢大さじ3でまぶし十分置く、生姜のスライス、水1カップ、酒三分の一カップ、砂糖大さじ2、味醂大さじ3、醤油大さじ4 。 鍋に調味料、生姜を入れ煮立ったら袋の漬け汁ごと鍋に入れ落し蓋して中火で煮汁が少なくなるまで煮ます。

この炊き方、イワシでしても美味しいです。その時は、梅干し一個入れて砂糖は好みで加減します。ちぎりこんにゃく(下茹でして)も一緒に入れて炊いても美味しいです。

 

 

 



ーーーー編集後記ーーーー
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